Lunes, 14 Mayo 2018 10:41

A la conquista de China

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Pasaron pocos años desde que China pasó de ser un mercado improbable y lejano hasta convertirse en el principal destino en volumen para la carne vacuna argentina. De hecho, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó por primera vez en una feria de ese país recién en 2005, cuando el mercado aún no estaba abierto.

Hoy, poco más de una década después, estamos viajando a la próxima Sial China de mediados de mayo, acompañados por 28 empresas exportadoras, un número que supera a eventos tradicionales para los exportadores argentinos, como la Sial de París o Anuga de Alemania. Allí montaremos un pabellón de casi mil metros cuadrados, con espacios individuales y un gran restaurante en el que los importadores podrán degustar nuestros mejores bifes a la parrilla.

Todos quieren viajar a China porque saben, como sostienen los analistas, que "es una aspiradora de carne que compra todo”. Y en esa misma definición está la clave del siguiente paso que debemos encarar en la cadena de ganados y carnes de la Argentina, representada en el Instituto. Porque nuestra carne no es “carne a granel”. No es una carne más, del montón. Es, como comprobamos hace algunos meses mediante un estudio de mercado que llevamos a cabo en la UE, una de las carnes más prestigiosas del mundo occidental.

IPCVA Suple
Ulises Forte Presidente del IPCVA.

Claro que, al menos hasta ahora, los orientales no lo saben y, por cercanía y presencia en el mercado, para ellos la carne de calidad es la Australiana.

Y eso es lo que les tenemos que mostrar en China: que nuestra carne es la mejor. Porque está muy bien ubicar en ese mercado cortes como el garrón, el brazuelo o el cogote, pero también podríamos exportar bifes o lomos destinados a una población que cada vez posee mejores recursos económicos y a los miles de hoteles de cuatro y cinco estrellas.

Es por ello que, desde el IPCVA, lanzamos hace algunos meses una convocatoria internacional para la realización de un estudio de mercado y plan estratégico para la carne argentina en China y Hong Kong, tanto para la carne congelada como para la refrigerada, con y sin hueso, y las menudencias. Como resultado de esa compulsa, se presentaron diez empresas, todas con oficinas en China, de las cuales se preseleccionaron siete y finalmente se contrató una, que ya se encuentra trabajando en el relevamiento.

Este nuevo viaje a la Sial China, una de las ferias más esperadas por los exportadores, tendrá como condimento adicional la evaluación in situ de los primeros resultados del estudio de mercado -que será presentado oficialmente en julio, en Buenos Aires-, luego del cual pondremos en marcha un ambicioso plan de marketing que dará inicio a este segundo gran paso para nuestra carne: la conquista de China. Pero no con cualquier carne, sino con nuestra carne argentina, la mejor carne de mundo, aunque todavía no lo sepan.

Gran presencia de la carne argentina en Dubai, Montreal y Moscú

Las acciones del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina en el mercado externo no cesan. En febrero participó, junto a seis empresas exportadoras, en Prodexpo de Moscú, una de las ferias más importantes de la Federación Rusa, y de Gulfood de Dubai. Hace días, estuvo presente en la Sial Canadá, realizada en Montreal.

Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.

En Prodexpo (realizada los primeros días de febrero) el IPCVA estuvo representado por el Consejero Juan José Grigera Naón. Para esta feria, se desarrolló un stand del 55 metro cuadrado y asistieron seis empresas de la industria frigorífica: Argall, Azul Natural Beef, EURO SA, FRIMSA, Menudencias y Frigorífico General Pico. Se mantuvieron reuniones con importadores y distribuidores de carne y menudencias, en una feria que mostró la recuperación y creciente estabilidad del mercado ruso, con un nutrido flujo de visitantes y una demanda firme de alimentos. El stand del IPCVA recibió la visita del Embajador Ricardo Ernesto Lagorio, funcionarios de la embajada; del agregado agrícola, Alonso Ferrando; del Subsecretario Jesús Silveyra y del Vicepresidente del Senasa, Guillermo Rossi. Paralelamente a la feria, se realizó la reunión de la Comixta argentino-rusa, donde se mantuvieron encuentros de trabajo con sus presidentes: Horacio Reyser Travers (por Argentina) y Sergey Dankvert (por Rusia).

Días después, el Instituto participó en la feria Gulfood, en Dubai, entre el 18 y el 22 del mismo mes. Lo acompañaron nueve empresas exportadoras (Argall, DAVESA- Azul Natural Beef S.A., Carne Hereford S.A., FRIMSA S.A., Compañía Central Pampeana S.A., Menudencias, OFFAL EXP S.A., Frigorífico Rioplatense y Urien-Loza S.A).

El Pabellón Argentine Beef, que contó con un sector de degustación, fue visitado por el JequeSaid Bin Zayed Al Nahyan (hermano del presidente de los Emiratos Árabes Unidos y representante del gobernador de Abu Dhabi). Él dialogó con el presidente y vicepresidente del IPCVA, Ulises Forte y Mario Ravettino, respectivamente y les mostró interés por el volumen y los tipos de cortes exportados por la Argentina hacia EAU y el perfil de las empresas que formaban parte de la comitiva argentina.

Posteriormente, entre el 2 y 4 de mayo, el IPCVA contó también con un stand institucional en la feria Sial Canadá, realizada en Montreal, que no sólo es el punto de encuentro de la industria agroalimentaria canadiense sino de referentes de Estados Unidos y otros mercados internacionales.

Leve aumento del precio de la carne en Capital Federal y GBA

La suba fue del 1,7% en el último mes. En el promedio general, los cortes vacunos aumentaron más en las carnicerías que en los supermercados.

De acuerdo al informe mensual de precios elaborado por el área de Estadística y Economía del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), los precios de los distintos cortes de carne mostraron, en promedio, alzas leves del 1,7%, en abril de 2018 con respecto a marzo.

Comparados con el mismo mes de 2017, la suba fue del 16,6%. En tanto, el pollo fresco mostró una caída en el precio, del orden del 7,2% en abril de 2018 y el pechito de cerdo mostró precios con alzas del 0,8%. Comparado con el mismo mes del año anterior, el pollo incrementó su precio en un 16,7% y el cerdo en un 13%.

Volviendo a los valores de la carne vacuna, los aumentos fueron moderados en los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto (1,7%), mientras que las bocas de expendio de los barrios medios, las alzas fueron más marcadas, alcanzando el 2,1%. En tanto, en los negocios ubicados en sectores más populares, los valores se incrementaron en un 0,9%.

Tomando en cuenta las categorías de los animales, el precio de la carne de novillito subió un 0,7%, la de novillo un 3,3% y la de vaquillonas y terneras un 1,3% con respecto al mes anterior.

El comportamiento de los precios también mostró diferencias en las distintas zonas geográficas: se registraron precios con subas leves en la Capital Federal, leves a moderadas en las zonas sur y oeste del GBA, y moderadas en la zona norte del Gran Buenos Aires.

Asimismo, en el promedio general, los cortes aumentaron más en las carnicerías (1,9%) que en los supermercados (0,7%).

No obstante, los cortes más caros, como el lomo, el peceto y la colita de cuadril, mostraron un precio superior en los supermercados (con diferencias de hasta 20 pesos por kilo) que en las carnicerías, mientras que en los cortes de mayor consumo -como los utilizados para milanesas-, la diferencia de precios fue mucho menor entre las bocas de expendio. El asado, en ese contexto, fue más barato en los supermercados.

El trabajo de campo fue realizado en 200 puntos de venta de Capital Federal y GBA durante la segunda semana del mes de abril de 2018.

En Ayacucho se analizó con optimismo el futuro de la ganadería argentina

El 22 de marzo pasado, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), organizó un seminario en Ayacucho, núcleo de la Cuenca del Salado. Ante más de 300 asistentes, los especialistas coincidieron en que producir carne va a ser un gran negocio en los próximos 30 años.

Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.

En la apertura del seminario, realizado con el lema: "Ganadería y compromiso, diagnóstico y propuestas para el desarrollo de la cadena de ganados y carne vacuna en la Cuenca del Salado”, el presidente del IPCVA, Ulises Forte destacó: "Venimos del ‘no se puede’, pasamos por el ‘quizás se pueda’ y ahora es el momento del ‘se puede'. Ya no podemos hablar de herencias ni errores del pasado. Estamos en condiciones de hacer y de crecer”.

Y agregó: "Estamos creciendo en producción y productividad, se incrementan las exportaciones y el mercado interno está firme y consolidado. Se acabó la discusión entre consumo y exportación. En el último año quedó claro que se puede exportar más sin resentir el mercado interno, que también creció y con precios que se mantuvieron por debajo de la inflación”.

El evento se realizó en el galpón de la Fiesta del Ternero y contó con diversas exposiciones. José Otondo (de AER Chascomús- EEA Cuenca del Salado, INTA) que se refirió al manejo de pastizales naturales indicó que el 80% de la ganadería de cría de la Cuenca del Salado se produce en base a estos, pero por las condiciones climáticas de los últimos meses, ese recurso mermó este año en un 27%. Al respecto, dijo que "con un pastoreo inteligente y planificado de los potreros se puede continuar con el planteo ganadero tradicional sin tener que modificar la carga o modificándola mínimamente”.

Por su parte, Jorge Torelli (de la Unión de industrias Cárnicas de Argentina) se refirió al análisis de los mercados internacionales. Destacó que las exportaciones de carne vacuna seguirán en aumento. "Hoy China nos compra lo que antes demandaba Rusia, que cuando salió del negocio motivó que los chinos pagaran menos. Por eso, la vuelta de Rusia a los mercados, lenta pero sostenida, seguramente mejorará el precio para nuestra exportaciones”.

El especialista también se refirió a la cuota 481, de cortes vacunos de alto valor terminados a grano que ingresan a la Unión Europea con arancel “0” y a las negociaciones Unión Europea – Mercosur.

Luego, Adrián Bifaretti (por el IPCVA) habló sobre la evolución y las perspectivas del mercado interno e informó que, según estudios del Instituto, los consumidores más jóvenes no representan una amenaza para el consumo de carne aunque sí un gran desafío. Los "millennials" en poco tiempo significarán el 75% de los compradores de carne y son mucho más ansiosos, quieren compras más veloces y productos más elaborados. Es todo un desafío para la industria frigorífica nacional".

También se sucedieron las siguientes disertaciones: “¿Qué hacer con el ternero de destete? ¿Cuál es el negocio más rentable?” (dictada por Fernando Stiepovich, nutricionista y asesor privado); “Enfermedades en rodeos de cría: diagnósticos de la EEA Cuenca del Salado y líneas de trabajo” (por Alejandro Rodríguez de la EEA Cuenca del Salado, INTA) y “Experiencias de sistemas semi intensivos de cría bovina en la Cuenca del Salado” (a cargo de Sebastián López Valiente, de la EEA Cuenca del Salado, INTA).

IPCVA en Junín: un planteo eficiente a pequeña escala

El 18 de abril se realizó una nueva jornada a campo del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina. Participaron más de 400 productores, que no se dejaron intimidar por la amenaza de lluvia.

Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.

En las primeras horas de la mañana, los asistentes recorrieron el establecimiento de Ricardo Colonel, próximo a la ciudad de Junín, en donde hicieron dos paradas técnicas -“recría sobre pasturas consociadas” y “terminación con autoconsumo”- y se interiorizaron en un planteo eficiente de pequeña escala.

Más tarde, se desplazaron a la Sociedad Rural de Junín, donde se llevaron adelante las diversas disertaciones de los especialistas.

Allí, el presidente del IPCVA, Ulises Forte, dijo que “una vez más queda demostrado, como siempre decimos, que se puede ser muy eficiente en escalas pequeñas. Un productor pequeño, con ganas, puede hacer mucho” y añadió: “Se acabó la etapa de diagnosticar, hay que hacer ya sin excusas. Tenemos que recordar el pasado sólo para no repetir los errores en esta nueva etapa que tiene entre sus desafíos instalar la necesidad de consumir novillos pesados, defender el mercado interno –que es nuestra fortaleza- y aumentar el externo. Se vienen buenos tiempos para la ganadería y lo que vamos a tener que discutir es cómo se distribuye el negocio”.

En las exposiciones, se presentó el planteo productivo del establecimiento. También se desarrollaron temáticas vinculadas al ciclo completo (Daniel Méndez, INTA); a perspectivas de mercados, a cargo de Jorge Torelli (Consejero IPCVA) y Adrián Bifaretti (Jefe de Promoción Interna del IPCVA).

Durante la jornada habló el presidente de Agricultores Federados Argentinos, Jorge Petetta, quien expresó: "Desde AFA siempre decimos que hay que fomentar la ganadería. Porque quien tiene una vaca en el potrero, está más tranquilo”. Al cierre del encuentro, AFA inauguró nuevas instalaciones de feria en el lugar y se llevó a cabo un primer remate con 800 cabezas.

Además estuvo presente el titular de Federación Agraria Argentina, Omar Príncipe, y destacó el rol técnico del Instituto como generador y amplificador de informaciones estratégicas para la cadena, el que posee en la promoción de la carne argentina en el mundo, además del acompañamiento al sector público en la apertura de nuevos mercados. El Consejero del IPCVA, Jorge Grimberg, también asistió al evento.

Esta jornada fue transmitida en directo a través de Internet, lo que permitió que más de 1500 cibernautas pudieran acceder en vivo a los contenidos allí brindados.

Seminario ganadero en San Cristóbal, con el foco puesto en las adversidades climáticas

Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.

El 26 de abril se llevó a cabo un seminario regional del IPCVA en Santa Fe, bajo el lema "Ganadería y compromiso, diagnóstico y propuestas para el desarrollo de la cadena de ganados y carne vacuna en San Cristóbal”. Esta localidad sufrió las consecuencias de las inundaciones y de la sequía en los últimos tiempos.

El evento, que se desarrolló en la sede de la Sociedad Rural de San Cristóbal (enlace Ruta 4 y ruta 13), contó con la presencia de más de 450 estudiantes y productores.

Durante su discurso de apertura, el presidente del IPCVA, sostuvo: "La idea es acercarle a los productores de la región las mejores opciones de manejo ganadero para hacer frente a las adversidades climáticas, algo que lamentablemente es cada vez más común”.

Las disertaciones del seminario fueron: "Manejo del ganado en condiciones climáticas adversas” (dictada por el Méd. Vet. M. Sc. Juan Sebastián Vittone del INTA-EEA Concepción del Uruguay); "Claves para mejorar la rentabilidad ante los nuevos escenarios” (por el Ing. Agr. Matías Morín, asesor privado CREA Lucila - San Cristóbal) y "Los millenials argentinos y su relación con la carne: oportunidades y desafíos que brindan los consumidores del futuro” (por el Ing. Agr. M. Sc. Adrian Bifaretti, del IPCVA).

También se expuso sobre "Perspectivas del mercado internacional de carnes” (a cargo del Méd. Vet. Jorge Torelli, consejero de Unión de Industrias Cárnicas Argentina en el IPCVA); "Establecimiento La Palmira: Experiencias de manejo en condiciones de exceso y estrés Hídrico” (que fue dictada por un profesional representante de INTA Rafaela); "El control de los parásitos internos en los vacunos: cambiar para no seguir perdiendo kilos de carne” (por los Dres. César Fiel y Pedro Steffan, del Programa Control Parasitario Sustentable) y "Ganadería y riesgo climático” (por Arturo Navarro, de Confederaciones Rurales Argentinas).

Como todas las actividades que lleva a cabo el IPCVA, la entrada al seminario fue libre y gratuita.

La carne argentina le gana a la Coca-Cola

Un relevamiento realizado por el IPCVA indicó que la carne vacuna tiene más fanáticos que la gaseosa más popular del mundo. Además supera a otras marcas reconocidas, incluso al Fernet en la Provincia de Córdoba.

Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.

En octubre de 2017, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) llevó adelante una encuesta en la provincia de Córdoba, que demostró que la carne (pese a que se trata de un genérico) se ubica por encima de marcas reconocidas, como la gaseosa mencionada, La Serenísima, Marolio o Taragüí. Inclusive, en la cuna del fanatismo por el Fernet, la carne también se impuso ante esta bebida, tan querida por los cordobeses.

La investigación fue sobre 200 muestras, realizadas entre un público preponderantemente masculino (70% hombres y 30% mujeres), con una segmentación conformada del siguiente modo: 54% entre 18 a 30 años, 38% por edades entre 31 y 60 años, y en un 8% 61 años o más.

Se preguntó: "¿Qué puntaje les otorgaría a las siguientes marcas y/o productos en función de su grado de fanatismo?”. Las respuestas sorprendieron: mientras un 54% de la gente se considera “fanática” de la carne vacuna, un bajo porcentaje se considera de ese modo cuando se les pregunta por las demás marcas: Fernet (19%), Taragüi (9%), La Serenísima (9%), Coca-Cola (9%) y Marolio (3%).

Al respecto, Ulises Forte, presidente del IPCVA subrayó: "Esto demuestra el enorme potencial de la carne vacuna argentina, que sin ser una marca, está desde siempre en la mesa y el corazón de todos los argentinos. Cambian las épocas y las formas de consumo, pero como tenemos medido en el Instituto, el 95% de los argentinos eligen nuestra carne, incluso los más jóvenes, que representan un desafío para la industria, pero siguen valorando nuestra carne como lo hacemos nosotros y lo hacían nuestros abuelos”.

Otro de los aspectos relevados en el estudio ratificó el fervor por el asado y las milanesas, con un 48% y 41% de fanatismo respectivamente. Ambos superaron a cortes menos difundidos y a las carnes alternativas como el pollo (3%) o el cerdo (4%). Inversamente, sólo un 6% declaró no ser fanático de las milanesas o el asado.

Esta encuesta, sumada a otras realizadas por el IPCVA, demuestran que la carne vacuna tiene un potencial enorme a la hora de ver cómo se evalúan sus atributos o los valores que transmite el producto.

Otro estudio de mercado realizado por el Instituto, a través de Internet durante el segundo semestre de 2017, basado en una muestra representativa de 1000 casos mensuales en todo el país, se enfocó en las características asignadas a la carne.

Amistad, pasión y liderazgo

Se consultó: ¿Cuál de estos valores / atributos representa para usted la personalidad de diferentes tipos de carnes? De los resultados del estudio, surge que la carne vacuna le gana con claridad a las dos principales carnes alternativas (pollo y cerdo). En este sentido, los consumidores reconocen en la carne vacuna más atributos de personalidad que las otras carnes: “amistad”, “pasión”, “seguridad” y “liderazgo” aparecen muy claramente como sus atributos y abren todo un horizonte de posibilidades para desarrollar estrategias de marketing dirigidas al consumidor argentino.

Lo mismo sucede cuando la comparación se hace frente a marcas de alimentos y bebidas: valores como “optimismo” y “amistad” son puntos fuertes de la carne vacuna que la posicionan de igual a igual ante marcas de alimentos muy arraigadas en la Argentina como La Serenísima o Taragüí y le permiten superar a la gaseosa más conocida del mundo.

Es sabido que la carne vacuna argentina posee valores tangibles – sabor y terneza- que la posicionan entre las mejores del mundo. Estos nuevos datos dejan en claro que otros aspectos intangibles, como la amistad, la seguridad, la pasión y el liderazgo, le confieren en el mercado interno una reputación que genera fanatismo aún entre los más jóvenes, “pasándole el trapo” a las carnes alternativas y a prestigiosas marcas como Coca-Cola.

El IPCVA lanza una nueva compulsa técnica

El IPCVA convoca a la VIII Compulsa Técnica para Proyectos de Investigación, por la que promueve y apoya la investigación científico-tecnológica que movilice esfuerzos y recursos para la resolución de problemas concretos y el aprovechamiento de oportunidades en el ámbito sectorial.

Las temáticas que pueden abordarse (consideradas de creciente interés estratégico) son:

​1. Estrategias para la promoción del novillo pesado.
2. Estrategias para la promoción de la recría.
3. Innovación tecnológica en sistemas ganaderos.
4. Innovación y valor agregado en la industria frigorífica.
5. Estrategias de desarrollo para el control y erradicación de brucelosis y tuberculosis en la ganadería argentina.

El llamado pretende abordar con rigor científico y excelencia académica dichos temas. Se recibirán los proyectos en la sede del IPCVA (Esmeralda 130 Piso 22) desde el 2 de mayo de 2018 hasta las 12 horas del 15 de junio de 2018.

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Ecos del Campo

INTA Charla sobre sementera baja

INTA Charla sobre sementera baja

La charla organizada por el INTA sobre sementera baja, se realizara el dia 22 de mayo de 2018. Hora: 19 a 21 PM en las Instalaciones del I.S.E.T. en acceso a Tres Isletas. Avenida Güemes 300.

Cereales 04/05/2018- 11:00 hs.
Soja 7.115 $/Tn +
Girasol 6.080 $/Tn -
Maíz 4.000 $/Tn +
Sorgo

3.000 $/Tn

=

 

 Algodón al 04/05/2018
 Grado  u$s x Kg + IVA  Grado  u$s x Kg + IVA
 B  1.78  D  1.70
 B 1/2  1,77  D 1/2  1.52
 C  1.77 E  1.37
C 1/2  1.75 F  1.27

 

SEMILLA (Forraje)
Destino u$s x Tn + IVA
Desmotadora (orígen) 126

 

 

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